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玄米を事前に浸して白米と同じくらい早く調理する

多くの健康上の利点がある玄米は、白米に明らかな栄養上の足を持っていますが、1つの紛れもない大きな欠点もあります。 ありがたいことに、早めにちょっとした準備をしても構わないなら、玄米をもっと早く調理できます。

玄米の調理時間を短縮するために必要なことは、前夜に浸すことだけです。 マリアン・バロスによる1991年の記事で、この便利なヒントを見つけました。

玄米またはワイルドライスの調理時間を短縮するには、一晩浸します。 玄米の場合、水と米の比率は2対1です。野生の米の場合は、米の数インチ上にある大量の水で覆います。 蓋付きの鍋にご飯を浸し、冷蔵庫で約6時間または一晩保管してください。

その結果、玄米またはワイルドライスの調理時間が45分以上20分以下に短縮されます。 確かに、少し先を計画する必要がありますが、このテクニックには追加の利点があります。全粒穀物を浸すと、フィチン酸の含有量を減らすことができます。

よく食べる| ニューヨークタイムズ