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乾燥キノコでより良いトレーダージョーの「うま味パウダー」を作る

トレーダージョーの多目的うま味調味料ブレンドが世界に初めてリリースされたとき、私のブランドは非常に強いので、私はそれについて多くのテキスト、DM、およびメールを受け取りました。 5番目の味の恋人として、特にTJがうま味ペーストをやめたので、この粉末に興奮しました。

調味料のブレンドは良いです。それは私が楽しいと感じるフレーバーを追加します-ポップコーンで特に楽しいです-しかしそれは純粋なうま味として読まれません。 乾燥させて粉砕したキノコはその風味を追加しますが、それらは砕いた赤唐辛子、タイム、そして玉ねぎ、マスタード、塩の多くによって背景に押しやられます。 肉のような、まろやかな、素朴なキノコの代わりに、あなたは鋭く、超塩辛い調味料を手に入れます。 塩が最初の成分なので、これは理にかなっています。 (キノコは、塩、乾燥タマネギ、マスタードシードに続いて、成分リストの3番目です。)繰り返しますが、これは悪くありませんが、私が探していたものではなかったので、独自のキノコ用パウダーを作ることにしました(そしてそれから、何ヶ月も後に、私は実際にそれを作りました)。

まず、sh。 トレーダージョーズのように、私はナッツのようなほとんどバターのようなポルチーニmを使用しましたが、ダンボックナーが彼の象徴的なHow I Eatで説明したように、彼らは素敵な「うま味MSG雰囲気」を持っているので、いくつかのシイタケも手に入れました。 、ほんの少しのタマネギ、ニンニク、塩を加えて、うま味を輝かせる極上の風味の粉末を作りました。 作成するには、次のものが必要です。

  • 干し椎1/4 1/4カップ
  • 1/4カップの乾燥ポルチーニ1/4
  • 小さじ1杯の高級海塩
  • ガーリックパウダー小さじ1/2
  • オニオンパウダー小さじ1/4

フードプロセッサー、スパイスグラインダー、または強力なブレンダーですべてを組み合わせて、細かい粉ができるようにします。 デザートではないものすべてに追加します。 これにMSGを追加できますか? もちろんできます。私はあなたを止めようとは思いませんが、先にせずに試してみて、繊細な手を使ってください。 あなたはキノコを不明瞭にしたくないでしょう。