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より長く新鮮さを保つために果物を適切に凍結する方法

熟した新鮮な果物を手で食べるよりも良いことはほとんどありませんが、それが不可能な場合は、次の最高のことをしてください:あなたの果物を凍結する。 簡単で、経済的で、カウンターに座っている甘くて新鮮なものの寿命を延ばす簡単な方法です。

なぜ最初に果物を凍結する必要があるのですか?

冷凍庫に果物を貼り付けると、果物の質感が変わりますが、砂糖や添加物の助けを借りずにあらゆる味を維持するのに最適な方法です。 何かが余っている場合(現在、北カリフォルニアの季節にあるマイヤーレモンなど)、またはおかしなセールで果物を見つけた場合に便利です。 特定の材料を定期的に購入しない場合でも、将来のある時点でピンチで必要になることがわかっている場合にも役立ちます。 パイ、コブラー、うなり声、クラフティなどのデザートを作るために、冷凍ベリー、リンゴ、チェリー、バナナを手元に置いてください。 冷凍トロピカルフルーツを使用してスムージーに風味を付け、同時に冷やします。 柑橘類のジュースと外皮を凍結して、パンソースに酸味を加えたり、パウンドケーキに入れたりして、必要なときにいつでも中火で調理できます。 最後に大事なことを言い忘れていませんが、さわやかなおやつには、ブドウ、甘露、バナナのような果物は、冷凍庫から出してすぐに食べられる素晴らしい味です。

果物を凍結するためのステップバイステップガイド

ほぼすべての果物を凍結できる簡単な方法を次に示します。 それは非常に簡単です(ただし、果物の水分量と構造に応じて、以下のメモを参照することをお勧めします)。 しかし、覚えておくべき重要なことは、水分と空気が冷凍食品の敵であることです。

  1. 果物を完全に洗って乾かします。
  2. 果物に皮がある場合は、皮をむきます。 あざ、切り傷、またはその他の望ましくない箇所を切り取ります。
  3. 果物が一口サイズよりも大きい場合は、選択したサイズの均一なサイズにカットまたはスライスします。
  4. タオルまたはペーパータオルでフルーツを乾かします。 できるだけ多くの水分を除去することを目指してください。

  1. 果物を羊皮紙で覆われたトレイに移します(ここでベンチスクレーパーが再び役立ちます!)。 果物を単一の層に広げます。 プラスチック製のラップで覆います。 トレイを冷凍庫に移し、数時間または一晩まで凍結します。
  2. 冷凍庫からトレイを取り出します。 果物を羊皮紙からそっとはがし、ラベル付きの冷凍バッグに移します。 冷凍バッグを密封する前に、スクイーズアウトします。 あなたの果物は準備ができており、6〜9ヶ月続きます。

特定の果物について覚えておくべき重要なこと

すべての果物は異なるため、より効果的に冷凍するのに役立ついくつかのヒントがあります。 知っておくべきことは次のとおりです。

  • リンゴ :甘いリンゴは、タルト品種よりも冷凍庫で風味をよく保持する傾向があります。 凍結する前に、皮をむいてスライスします。 大きなバッチを凍結して褐変を防ぎたい場合は、準備中にリンゴを塩水に浸します。
  • バナナ :最初に皮をむき、次にスライスしてから冷凍します。
  • ベリー :ブラックベリー、ブルーベリー、ラズベリー、またはイチゴを洗い、必要に応じて茎を作り、全体を凍結する前に完全に乾燥させます。 (イチゴもスライスされるのに適しています。)
  • 柑橘類 :レモン、ライム、グレープフルーツ、オレンジを保存するための最良の冷凍方法は、皮とジュースを別々に保存することです。 柑橘類を絞り、アイスキューブトレイにジュースを移して凍結します。 (密封されたビニール袋で凍らせて、平らに置いて凍らせることもできます。)柑橘類を冷凍庫の袋に直接入れてもかまいませんが、ベーキングバイツの好意により、ここに私たちの大好きなヒントがあります。 (小さじや大さじなど)。
  • キウイ :最初に皮をむき、次にスライスしてから冷凍します。
  • マンゴー :冷凍する前に、マンゴーの皮をむいてカットします。
  • メロン :カンタロープ、ハニーデュー、クレンショーの品種はよく凍結します。 スイカは水分が非常に多いため、そうではありません。
  • パイナップル :スライスしてカットする前にパイナップルの皮をむき、芯を取り、凍結します。 パイナップルが特に熟している場合は、残りのジュースを保存し、それも凍結します。
  • ストーンフルーツ :スライスして凍結する前に、桃、プラム、プルーツの皮をむきます。 アプリコットは皮をむく必要はありません。 凍結する前にさくらんぼに穴を開ける必要があります。

冷凍前の果物を購入するだけではどうですか?

まず、免責事項:私は冷凍フルーツをいつも買います。 私は熱心なスムージーを飲む人で、フレーバーをいじるのが大好きなので、チェリーや桃など、季節によっては入手できない特定のアイテムのバッグをよく買ってブレンドドリンクに入れます。 しかし、品質、特に熟度のレベルを管理する最良の方法であるため、私自身の果物も凍結しています。 適切な事例:左側で購入した店頭で購入した冷凍イチゴ、ブルーベリー、ブラックベリーのミックスに注意し、それを右側で凍結したイチゴと比較してください。

別の例:店で買った冷凍パイナップルには、果物の口を刺激するコアが含まれていることがよくあります。 しかし、自分の冷凍パイナップルをブレンダーに入れると、私のスムージーには甘くて柔らかいパイナップルだけが入っていることがわかります。 同じことがマンゴーの破片にも当てはまります。 左側にある新しく開封されたパッケージ版を、右側にあるホーム凍結を確認してください。

独自の果物を凍結すると、サイズやカットなどの変数を制御することもできます。 店頭で購入した冷凍フルーツには氷の塊が付いていることがよくありますが、フルーツを完全に乾かすと、霜に関連する希釈に対処する必要がなくなります。