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寄生虫に感染せずに寿司を楽しむ方法

寿司を食べた男性が胃の寄生虫になったという最近の話について人々はおかしくなりました。 生の何かを食べるときはいつでも腸の相棒を獲得することは本当の可能性ですが、それはかなり一般的でなく、避けるのも簡単です。

問題の寄生虫であるアニサキス症は、食道、胃、または腸の壁に付着する線虫(または虫)の幼虫です。 彼らは生の魚やイカに住んでいますが、人間の健康に問題を引き起こすことはほとんどありません。なぜなら、それらはラッチオンせずに腸を通過するか、厳しい腸内環境で生き残ることができないからです。 たとえ線虫があなたの家の中で自分で作ったとしても、それは10日かそこらより長く生きることはありません。 しかし、この10日間は非常に不快です。 そして、寄生虫の症例が増加しているのは事実ですが、それは寿司の人気が急上昇し続けているからです。 もちろん、それらを避けるための最善の方法はをすることですが、それを台無しにします-それはおいしいです。 正直なところ、それほど心配する必要はありません。

あまり心配するべきではない理由

すべての生の魚には寄生虫がいる可能性がありますが、すべての生の魚に寄生しているわけではありません。特に老舗の寿司レストランで食べる場合はそうです。 どうして? あなたが食べているその魚は、-35°Fの温度で急速冷凍された固体であり、その中にある寄生虫を殺すために、少なくとも15時間商業用冷凍庫に保管されました。

そのとおり。 あなたの寿司は、おそらくその朝獲れた魚ではありません。 実際、オレゴンのようなほとんどの州では、最初に凍結する必要があります。 しかし、それは良いことです! アニサキスやサナダムシのような寄生虫を追放するだけでなく、生魚は実際には少し熟成させた後のほうが風味が良くなります。 魚を完全に調理する以外に、凍結することは寄生虫を防ぐ最良の方法です。

あなたのお気に入りの寿司店は、おそらく魚介類の加工業者から魚を購入し、販売前に魚を検査します。 「キャンドル」と呼ばれるプロセスを使用して、彼らはフィレットを通して光を輝かせ、骨などの異常を探します。 その後、それらを削除するか、魚を破棄します。 ホームゲームをプレイしている場合は、非常に明るい懐中電灯を使用して、これを自分で簡単に行うことができます。 さらに、そのシーフードプロセッサは、おそらく養魚場から多くの製品を入手しますが、これはワームに惑わされる可能性は低いです。 複数の研究により、hatch化場の魚は寄生虫の発生がはるかに少ないのに対し、野生の魚は非常に高い感染率を持つことがわかっています。

積極的になる方法

その情報がすべてあなたを驚かせるのに十分ではない場合、ここにあなたの腸を寄生虫フリーに保つために従うことができるいくつかの他のヒントがあります:

  • 少し調べてみましょう。評判の良い寿司レストランを見つけて、魚をどこで手に入れるか尋ねてみましょう。 シーフードプロセッサーは品質で知られていますか? レストランが提供する魚は養殖ですか、それとも野生で獲れたものですか? FDAの規制に従って魚を凍結していますか? 彼らは高品質の食べ物を求めてどれだけ長い時間を過ごしたかを喜んで伝えてくれるでしょう。 寿司シェフは、安全に食べられる美味しい魚をお届けするために何年も訓練されていることを忘れないでください。 そうでない場合、彼らは廃業します。

  • 自分の魚を凍らせてろうそくを焼く:自宅で寿司や刺身を準備している場合は、我慢する必要があります。 評判の良い市場で薄切りの「刺身用」魚を購入し、ろうそくをかけて、約-4°Fにしか達することができないので1週間冷凍庫に入れる必要があります。 その温度では、すべてを殺すのにもっと長い時間がかかります。 たぶん、すでに急速冷凍されていましたが、ごめんなさいよりも安全です。

  • ワームの発見方法を学ぶ:生の魚のワームは、通常、刺身の細く切った部分では特に明らかです。 赤、白、ピンク、または茶色の長く細い鎖のように見え、通常は動いています...しかし、あなたが彼らがどのように見えるか興味があるなら、ここにいくつかのマグロのワーム、ここのワームがありますいくつかのサケで、ここにいくつかのブリのワームがあります。 また、ここでは、女性がいくつかのアンコウから虫をさりげなく取り除いているビデオがあります。 ただし、これらのビデオはワームを特定するのに役立ちますが、これらは非常に粗雑です。

ほとんどすべての魚には何らかの種類の寄生虫がいますが、プレートに到達することはほとんどありません。 そして、たとえ彼らが行ったとしても、魚に影響を与えるものはごくわずかしか人々に影響を与えません。 食品で見つかった細菌は全体的にはるかに危険であり、それはあなたがそこのレストランで食べ物を食べてしまうリスクです。 とはいえ、生の魚介類は妊娠中の女性、高齢者、幼児、および免疫システムが低下している人によって回避されるのが最善です。 しかし、あなたがフィドルにふさわしければ、怖がらないでください! 知識を身につけ、何を探すべきかを知り、掘り下げてください。