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フェイクミートスマックダウン:インポッシブルバーガーvs.ビヨンドバーガー

L:バーガーを超えて。 R:インポッシブルバーガー写真:Nicole Dieker

私は一日にたくさんの野菜バーガーを食べました。

私は5年間ベジタリアンでしたが、「時々」肉を食べる人の方がずっと簡単だと判断しました。最近では、他の人の家で提供される肉やレストランで注文された肉が含まれる傾向があります唯一のベジタリアンオプションが炭水化物の山またはキノコのスライスのいずれかである場合。 (私は中西部で育ったため、手で浸したコーンドッグも例外としますが、昨年は手で浸したコーンミールで覆われたチーズスティックが非常に好ましい選択肢でした。)

私が最後に本物のハンバーガーを食べたとき、彼らがどんな味がしたかを思い出したかったからといって、私は一晩中腹を空けてトイレに行き帰りました。

だから、インポッシブルバーガーやビヨンドバーガーのような製品が存在する必要がある理由がわかります。 私たちは、持続可能な方法で生産できる以上の肉を食べている世界に住んでいます。 優れた肉代替品は、動物の肉の消費を削減するのに役立ち、そうすることで、食肉業界が現在私たちの惑星に与えている損害の一部を軽減することができます。

私たちは、倫理的または文化的な理由で、または私の場合はマイケル・ポランとジョナサン・サフラン・フォアを読み、5年間肉を食べるのをやめたために、多くの人々がベジタリアンである世界に住んでいます。 (私は意図的にポランの新しいものを避けていますが、それは私がマイクロドーズに誘惑されたくないからです。)

しかし、私たちはハンバーガーがおいしい世界に住んでいます。 これが私が去年、本物のハンバーガーを試してみた理由です。別のドライベージュのパテに落ち着きました。

インポッシブルバーガーとビヨンドバーガーの両方を試した理由でもあります。 肉と同じ味の肉以外の製品を楽しむことができれば、もう二度とハンバーガーを食べることはないでしょう。

実験をできる限り標準化するために、地元の(チェーン店ではない)レストランにImpossibleとBeyond Burgersの両方を注文し、それらを並べて撮影し、各バーガーの半分を同じ食事で食べました。 (私は手で浸したモッツァレラチーズのスティックも手に入れましたが、実験に影響を与えたとは思いません。)

彼らが比較した方法は次のとおりです。

インポッシブルバーガー

私は生のタマネギのクランチが黒板の爪と同等の味である人の1人なので、私はタマネギなしでインポッシブルバーガーを注文しましたが、私の注文を取っている人は私のハンバーガーが付いていなかったので誤解したと思います-レタス、トマト、ピクルス、マヨネーズ/マスタード/ケチャップはありません。 私はチーズのスライスを手に入れました。

パティ自体は薄くて灰色で、最近プラスチック製の包装紙から取り外されたような印象を与えました。 これを人間の手で形作られたものと間違えないでください。

(パンは明らかにハンバーガーのせいではありませんでしたが、明らかにプラスチックの袋から振り落とされていました。)

インポッシブルバーガー

半分にスライスされたImpossible Burgerのインテリアは、私が予想していたよりもずっとハンバーガーのように見えました。確かに大量生産されたバーガーですが、見た目ではこれを肉以外の製品と識別することはできません。

その味によっても。

親愛なる読者、。

または、インポッシブルバーガーが言うように、「牛の肉」。

(牛の)肉のような味ではありませんでした。 それは肉のように感じましたグリルで黒くされた外観と胃の中に塊を残すのに十分な重さを持つ手打ちのハンバーガーのようなものではなく、噛むと消えるようなファーストフードのハンバーガーは、満足感だけを残します後ろでハンバーガーを食べた。

私は絶対にこれをもう一度食べます。 実際、もう1つ欲しいです。

バーガーを超えて

My Beyond Burgerはベジバーガーのように見えました。 明らかに美味しさを重んじるレストランで非常に懸命に試食されたベジバーガーでした。まあ、このハンバーガーは赤でした。 Impossible Burgerと同様に、このパック型のパティはプラスチック製のコンパートメントから押し出されていました。 Impossible Burgerとは異なり、牛が関与していないことが一目でわかります。

ザ・ビヨンド・バーガー

半分にスライスされたBeyond Burgerは、さらに不安になりました。 あなたが目を細めようとするなら、内側の顆粒は肉を意味するかもしれませんが、色は肉がまだ生であることを示唆しました。 Beyond Burgerによると、この「赤肉の外観」はビートに由来しています。 他のレビュアーによると、一部のパティは文字通り。 (私はしませんでした。)

それでも、全体的なプレゼンテーションが優れた製品のように見えたからこそ、インポッシブルバーガーよりもBeyond Burgerを楽しむことを期待していました。 パテは厚かった。 パンには複数の穀物が含まれていました。 彼らはタマネギをやめましたが、他の野菜を含めることを忘れませんでした。

ビヨンドバーガーを楽しんだ。

また食べます。

しかし、肉のような味はしませんでした。

せいぜい、Beyond Burgerは肉のコスチュームを着た野菜バーガーのような味がします。 これは、豆の半分またはマッシュルームの破片を識別できる野菜バーガーの1つではありません。 その質感と口当たりは、氷山の代わりにルッコラの使用を気にする種類のbrewpubで得られる種類の本物のハンバーガーに匹敵します。

本当に一生懸命やっています。

しかし、何かが欠けています。

プラス面として、Beyond BurgerはImpossible Burgerよりも複雑な食事体験を提供しました。 これは口の中で溶けるタイプのハンバーガーではなく、ミルクセーキに浸したばかりのほんの一握りのフライドポテトを詰め込むのに十分なスペースを提供します。 ビヨンドバーガーは噛むことを要求する種類のバーガーです。 味わいました。 たぶん、あなたとあなたの友人がパティオでビールを1杯または3杯楽しんでいる間、じっとしていました。

偽造肉市場の2人の主要なプレーヤーのうち、Impossibleがわずかに優れた代替品を作成したことに注意するのは私だけではありません。 Chris Ipが報告しているように、Engadgetで:

Beyondは最初に食料品店、複数の肉製品の販売、最初のナスダックでした。 しかし、インポッシブルは間違いなく、よりシンプルなものに基づいたより大きなソフトパワーを持っています。それは動物の肉に似ています。

ただし、両方を試して、どちらを選ぶかを自分で決めることをお勧めします。 結局のところ、BeyondとImpossibleは同じ目標を共有しています。つまり、消費者に全体的な肉の摂取量を減らすように説得することです。

だから、その偽肉バーガーを注文してください。 別のものを食べたいほどあなたはそれが好きになるに違いない。

L:インポッシブルバーガー。 R:バーガーを超えて

不可能対不可能:統計の内訳

カロリー

以降:270

不可能:240

タンパク質のグラム:

以降 :20

不可能 :19

一次タンパク質源

その先 :エンドウ

不可能 :大豆

その他の注意事項:

超えて :ビートジュースエキス

Impossible :Impossibleが「生命に不可欠な鉄含有分子」と表現するヘム。この大豆由来のヘム、「動物のヘムと同じ」がハンバーガーに肉の風味を与えています。

で利用可能:

その先 :主要食料品チェーン、TGIFridays、Carl's Jr、Del Tacoなどの主要レストランチェーン(全リストはこちら)

不可能 :世界中の5, 000を超えるレストラン(ここでお近くのレストランを見つける方法)は、今年後半に食料品店に行く予定です