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高価なナイフセットを購入しないでください:これらの4つのナイフはあなたが必要とするすべてです

ナイフブロックを購入したり、新築祝いとして料理をする友人のためにセットを購入したい場合があります。 しないでください。 サブパーナイフが詰め込まれたナイフセットに費やすお金は、一生続く優れたナイフを購入するために使用できます。 明確に操縦する必要があるのは次のとおりです。自分またはシェフ志望のシェフが代わりに所有すべきものです。

ナイフはほとんど常に平均ひどいナイフを意味します

特に、自分で引っ越しているときやキッチンを設置しているときは、ナイフ一式を購入するのが良い考えのようです。 まともな価格で、たくさんのナイフ、ホーニング鋼、そしてすべてを保管するブロックを手に入れることができます。いいですね。 ナイフセットの問題は、ほぼ例外なくひどいことです。 これについては少し前に触れましたが、多くの場合、製造業者は、安価な製品を製造するために、ビルドの品質、材料、サイズ、場合によってはブレードの形状さえも犠牲にします。 彼らは日々の使用で彼らのエッジを維持するように設計されていません、定期的なホーニングまたはシャープニングに立ち向かうために、彼らは続くように設計されていません。 上記のアメリカのテストキッチンの人々からのビデオは、実際にいくつかのセットをテストし、ポイントを補強しています。

ナイフセットには多くの場合、決して使用しない冗長なナイフが詰め込まれています。1つまたは2つは、退屈になるまで使用し、助けになるよりも危険になります。 使用するものでさえ、目的に合わせて設計が不十分な場合があります。 ナイフセットの鋸歯状のナイフは短すぎることが多く、ナイフセットの「ペアリング」ナイフまたは「ユーティリティ」ナイフは、実際の皮むきまたは詳細な使用にはほとんどの場合短すぎます。 「ピースナイフセット」は、2つの「ピース」がナイフブロックと中央のホーニングスチールであり、実際に6本のナイフがあることを確認するためだけです。

簡単に言えば、百貨店や大きな箱屋からナイフセットにかけるお金のために、時間の試練に耐え、通常の、日々の優位性を保つ2つまたは3つの優れた多目的ナイフを簡単に購入できます。デイユース。 結局のところ、8枚、または6枚のナイフを購入して、とにかくそのうちの2つか3つだけを使用している場合、お金を節約して代わりに2つか3つのナイフを手に入れた方が良いでしょう。

キッチンに必要なナイフ(代わりに購入する必要があります)

もちろん、キッチンの「正しい」ナイフは、料理の種類によって異なります。 しかし、すべての家庭料理人が持っているべきであるいくつかの多目的ナイフがあります。なぜなら、彼らはあなたがそれらに投げるだけで何でも得意だからです。 あなたが絶対に所有すべき必需品は次のとおりです。

  • 8インチまたは10インチシェフズナイフ :ここで8 インチまたは10インチを手に入れるかどうかは、キッチンの作業スペースとそのサイズのナイフにどれだけ快適かによって決まります。 私にとっては、大きな切り身やメロンやひょうたんなどの厚くすりつぶした野菜を扱う場合を除き、8インチナイフの方が好みです。この場合、10インチシェフのナイフの長さとレバレッジが大きな違いを生む可能性があります(私は両方のサイズのナイフを所有しています。)以前にそれについて言及しているのを聞いたことがありますが、Victorinox Fibrox 8”($ 35)はここでその重量をはるかに上回るナイフであり、10” Fibrox($ 35)どちらか。 さらに提案が必要な場合は、この最近のKinja Co-Opにはさらにいくつかあります。
  • 3インチまたは4インチのペアリングナイフ :野菜や果物の皮むきから、シェフのナイフを引っ張り出したくない一般的な軽作業に至るまで、優れたペアリングナイフは、おそらくあなたのあらゆることにぴったりです「これにはナイフが必要」と言いますが、必要はありません。 あなたは仕事を知っています。 アメリカのテストキッチンはWusthof Classic 3.5インチペアリングナイフ(40ドル)が好きですが、テーマを感知する場合は、Victorinox Swiss Army Fibrox 3.25インチペアリングナイフ(8ドル)が良い選択肢です。 皮むき器は皮むきナイフを役に立たないものにすると主張することができますが、私はそれらを省略するには多すぎると思います(そして、ナイフで皮をむくことを学ぶことは良いスキルです)。
  • 長い、鋸歯状のパンナイフ:鋸歯状のユーティリティまたはパン切りナイフなしで逃げることができると思うかもしれません。 パンを切るだけでなく、サンドイッチ、脂っこい肉、トマト、桃など、外側が硬く内側が柔らかいものを簡単にカットするのにも最適です。簡単に裂けることができる体。 このアメリカのテストキッチンレビューで詳しく説明しているように、鋸歯状のナイフには少なくとも10インチのブレードと少しの柔軟性が必要です。繰り返しますが、10インチのビクトリノックスパンナイフ(40ドル)はお気に入りの予算の1つで、きれいなカットを提供します、握りやすいように長い(4インチ)ハンドル。 あなたが現金を持っている場合、Wusthof 10” Classic Bread Kife(120ドル)は彼らの明確なお気に入りでしたが、それだけを使うとナイフブロックを捨てて代わりに手頃な価格の良いナイフを拾うという目的に反するので、予算を選びますここに。
  • 7インチまたは8インチのサントク :これは少し個人的な選択です。なぜなら、多くのタスク(通常は多目的のスライスや野菜のカット)で、シェフのナイフよりもサントクが扱う方法を実際に好むからです。ナイフの前面にあるSantokuのスナッブカーブブレードと短いボディにより、正確なスライスと薄いカットが簡単になります。 あなたは同意するかもしれないし、しないかもしれないが、私は間違いなく私のシェフのナイフよりも私の三徳を好む時があり、逆もまた同様である。 繰り返しになりますが、Victorinoxには、2009年に個人的に購入し、ほぼ毎日使用している7インチのGraton Edge Santoku($ 37)があります。

Alton Brown'sでは、これらのほとんど(もちろん三徳さん)から始めて、そこからどこに行くべきかを説明し、さらに読みたい場合は彼自身のナイフの提案をいくつか提供します。 同様に、私たちの必需品のリストは、ギズモードの友人たちがまとめたものとは少し異なります。これは主に必需品を狙っているためです。地元の部門で販売されているナイフブロックで貯めたお金で簡単に購入できるナイフです格納。

あなたができないかもしれないナイフ、しかし最終的に欲しい

Gizmodoのリストといえば、上記のナイフを入手したら、次のナイフを追加する必要はありませんが、特定のタスクを簡単に行えるようになります。

  • カービングナイフまたはスライスナイフ :これをパンナイフと間違えないでください。このビクトリノックス12インチスライシングナイフのような長くて柔軟な鋸歯状の刃は、ハム、ロースト、コンビーフ、ケーキの世界を意味します。 、またはギザギザの刃で体を引き裂かずにスライスすることを望む、固体だが大きな塊の食べ物について。 これらのいずれかで家禽を彫ることはありません(尖った先端は骨と関節の間を移動するのに便利であるため、おそらくシェフのナイフを使用します)。しかし、単一のスライス動作で切断するのに十分な場所全体-または厄介な歯のない鋸歯状のナイフの長さが必要な場所-これはあなたの頼りになる刃です。 取得することは、私がやった中で最高のことの1つです。
  • 肉切り包丁:多くのリストには肉切り包丁が不可欠であることが含まれており、その理由はある程度理解できますが、予算のある人やキッチンで始めたばかりの人にはおそらく必要ありません。 おそらく包丁を使用したいと思われるかもしれませんが、シェフのナイフでより良い制御とレバレッジを持っているでしょう。包丁がより良い状況に出くわすなら、とにかくそれが必要であることを知っているでしょう。 それでも、基本を理解したら、これらのいずれかが大きな助けになります。 冒険者のために、チョッピングと繊細なスライシングの両方のために設計された中国の包丁(より重いヨーロッパスタイルの肉包丁と比較して)は、野菜のチョッピングとダイシングのためにあなたの台所で三重の義務を引くことができますキャベツやニンジンのような濃厚な野菜でさえも簡単です)、即席のベンチスクレーパーであり、骨や肉の大きな切れ目をつなぎます。 この$ 10のWINCOは良いスターターモデルであり、試してみたいならこの$ 17のトップシェフ7インチクリーバーです。この$ 50のヘンケルスクラシック6インチクリーバーは、より伝統的な料理に適しています。
  • フィレまたはボニングナイフ :自分の魚をフィリングしたり、自分の鶏肉を切ったりする習慣を身に付けたら、おそらくそのうちの1つが必要になるでしょう。 超薄型で幅の狭い、柔軟なブレードにより、シェフのナイフではできないような方法で、骨と関節の間を簡単にすり抜けることができます。 自分の魚を骨抜きにしたり、鶏肉を分けたりすることに興味がない場合でも、これらのナイフは、銀皮や大きな肉の切り身から余分な脂肪をトリミングしたり、大きな果物や野菜から薄い皮を取り除いてトリミングするのに最適ですあなたの(しばしば短い)ペアリングナイフ。 アメリカのテストキッチェンとクックのイラストレイテッドは、21インチで6インチのビクトリノックスフィブロックスボニングナイフ(ここでテーマを感じますか?)を好みます。
  • キッチンシアーのペア :これらは必需品リストにあるべきであるという強力なケースがありますが、ある時点または別の時点で、家禽を切り分けたり、茎を切り取ったり、切り取ったりするときに関節を介してレバレッジが必要かどうか、または、パッケージを開けるために多用途のハサミが必要な場合は、キッチンハサミが必要です。 理想的には、簡単に洗え、2つの部分に分かれる(ただし、使用中に簡単にバラバラにならない)ペアが必要であり、手が散らかっていても扱いやすく、握りやすいです。 HenckelsのTake Apart Kitchen Shearは$ 15の良い選択肢で、$ 10 Kitchen Aid Professional Shearは私が所有し愛用しています。 アメリカのテストキッチンでは、デザインが好きで、さらに活用する必要がある場合は、メッサーマイスター8.5” Take Apart Shearsをお勧めします(左利きの人はあまり好きではないかもしれませんが)。

友達にナイフセットを購入しようとする場合(新築祝いの贈り物や結婚式のプレゼントとして)、彼らに好意を与え、代わりにこれらのナイフの「ドリームチーム」を組み立てて、おそらく一緒に梱包してください。この12インチWINCOモデルのような素敵なホーニングスチールは10ドル、またはこの頑丈な12インチWusthofは25ドルです。 私たちを信じてください、あなたの受取人はそれをもっと感謝します、そして、あなたの贈り物はどこかにキャビネットや地下室でほこりを集めません。

夢中になって、これらすべて(予算のオプションも含む)を手に入れ、地元のデパートで設定したナイフ以上のものを使うことができます。 私たちはそれを手に入れましたが、必要なものにこだわって、ここにリストされているバング・フォー・ザ・バックのオプションを選ぶと、おそらくあなたはより少なく費やし、あなたをはるかに長く持ち、刃を保持するナイフで終わるでしょう削る(または削る)必要がある前に、それ以上の時間をかけてください。作業中は、必ず磁気ナイフラックに保管するか、少なくとも調理器具の引き出しのない場所に保管してください。 あなたのナイフは幸せのままになります、あなたは調理したいもののためのツールを手に入れ、たくさんのお金を節約し、そして最も重要なことには、あなたは台所で安全になります。

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