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ダイナーで卵を注文するための包括的なガイド

「卵はどうしますか?」はパニックを引き起こすはずの質問ではありませんが、すべての選択肢を卵で仕立てているわけではない可能性があります。

私は安っぽいダイナーに夢中だった義父と一緒に育ちました。その結果、脂っこいスプーンでたくさんの朝食を食べました。 この男は、より良い言葉がないため、卵を注文することについての完全なペニスでした-私は彼が卵を送り返すのを見ました-しかし、彼はポーチドエッグが何であるかを教えてくれたので、私はそれが何かだと思います。

とにかく。 私のポイントは、卵を注文する方法がたくさんあるということです。 キッチンの伝承によれば、卵を調理する方法は、シェフの帽子に折り目があるのと同じくらい多くあります(100になります)。 100ものすべての準備を整えることができるダイナーにいることはまずありませんが、朝食に出かけるときにはまだ多くの選択肢があります。 (これは、卵を作ることができるすべての方法のリストではありませんが、注文する方法のリストです。家で料理することで、創造性の余地がさらに広がります。例:クラウドの卵。)

  • Hard Scrambled:白と卵黄が壊れて混ざり合い、すべてが完全に調理されます。 これらの卵は乾燥した側にありますが、まだふわふわでなければなりません。
  • ソフトスクランブル:硬い卵のように、卵黄と白は一緒にbeatられますが、これらの卵は硬い卵よりも湿り気があり、クリーミーで柔らかく、小さな凝乳があります。
  • Sunny Side Up:これは象徴的な絵文字のような目玉焼きです。 卵は鍋に直接割られ、白が固まるまで揚げられますが、卵黄はまだ水っぽく、縁は(通常)茶色です。
  • バステッド:サニーサイドアップの友人のように、この卵はひっくり返りませんが、トップホワイトが調理され、卵黄が固まるまでパンから熱いバターを浴びます。 この準備は他のいくつかの準備ほど一般的ではないので、ウェイトレスがそれを聞いたことがない場合に備えて、予備の卵を用意してください。
  • Over Easy:この卵も揚げられますが、「サニーサイドアップ」ステージに到達すると反転します。 しかし、一度ひっくり返すと、フライパンであまり多くの時間を費やすことはなく、白が卵黄の上にフィルムを形成するのに十分な時間だけ調理されますが、その黄金の球体はできるだけ鼻水です。
  • オーバーミディアム:この卵は、簡単に調理するのと同じ方法で調理されますが、調理時間は長くなります。 白いフィルムはより厚くなり、卵黄は、まだ流動的ですが、少し固まります。
  • オーバーハード:上記のオプションよりもさらに長く調理すると、この卵に白と卵黄の両方が完全に定着します。
  • ポーチド:ポーチドエッグは、沸騰した水のポットに割れて、白が完全に調理されるまで卵がたまりますが、卵黄は素晴らしく、水っぽいです。 揚げ物とは異なり、この方法はサクサクした縁のない柔らかい白を作ります。 (ポーチドエッグは、「ミディアム」または「ハード」に注文することもできますが、なぜそうなるのかはわかりません。あたたかいが、水っぽい卵黄はかなり完璧です。)
  • ベイクドまたはシャーリング:ベイクドエッグを基本的な朝食の一部として注文することはおそらくできないでしょうが、メニューに表示されている場合は、それらを旋回させる必要があります。 焼き卵は通常、ラメキンまたは他の平底容器で他の材料と混合され、そしてあなたが推測したように、オーブンに入れられます。
  • オムレツ:アメリカのオムレツは、いくつかの卵をスクランブルし、固まるまで鍋に入れてから、ある種の詰め物の周りに半分に折ります。 フランスのオムレツはふつうは満たされていないが、ふわふわした柔らかい楕円形に巻かれている。 オムレツは通常、「伝統的な」アメリカンダイナーの朝食の一部ではなく、個別のメニュー項目としてリストされます。
  • フリッタータ:フリッタータは、スクランブルエッグを他の材料(肉、野菜、チーズなど)と混合し、フライパンで部分的に調理し、オーブンに移してunderでて調理するオムレツのような準備です。 反転または折り畳みは含まれません。 ダイナーがフリッタータを提供する場合、メニューに独自のセクションがあります。
  • ハードボイルド:ダイナーでハードボイルドエッグを注文する人を見たことはありませんが、できると思います。 殻が無傷の全卵は、沸騰したお湯のポットに落とされます-それで、白と卵黄の両方が完全に調理されて固くなるまで残ります。
  • ゆで卵:これらの卵はゆで卵のように調理されますが、調理時間は短くなります。 もう一度、しっかりとした白と卵黄ができます。 一部の国では、小さなコップから食べます。
  • コッドド:コッドドエッグは、クリーム入りの特別な小さなカップまたはジャーで優しく蒸します。 蒸す時間が長いほど、硬くなります。 私はダイナーメニューで卵子を一度も見たことがありません。

最後のヒント:どんな状況でも、「卵白オムレツ」として知られる憎むべきものを注文しないでください。