面白い

あなたは早すぎるミルクを捨てていますか?

牛乳。 シリアル、クッキー、口に入れるとコショウを多く食べすぎたときは素晴らしいが、グラスに注いでチャンクが落ちると恐ろしい。 ミルクが明らかに期限切れになったとき、つまり液体よりもヨーグルトのように見えるときは簡単にわかりますが、その前はどうですか? 牛乳を捨てるのが早すぎるのか、遅すぎるのかをどうやって知るのですか?

においテストまたはクイックテイストテストでミルクがまだ良いかどうかを判断できると思うかもしれませんが、あなたの超能力が高められた嗅覚でない限り、嗅覚テストはかなりの時間までそれほど正確ではありません牛乳が悪くなった後。 すべての牛乳パックには販売期限または有効期限が刻印されており、私たちは皆、食べ物を捨てるのが嫌いなので、これらを規則よりも提案として扱います。 しかし、そうですか?

印刷された有効期限後に牛乳を飲んでも安全かどうか、食品安全の専門家に尋ねました。 もしそうなら、どのくらいの期間ですか? 彼らが言ったことは次のとおりです。

販売期限と有効期限

Lincoln Culinary InstituteのPeter Bonetは、賞味期限は、スーパーマーケットがその特定の牛乳の販売を停止する必要がある日付であると言います。 有効期限は、牛乳を正しく保存した場合、技術的には、その牛乳を捨てる必要がある日付です。 だから、安い両親があなたに信じさせたかもしれないことにもかかわらず、それは実際に行くのに良いガイドラインです。

ニュージャージー公衆衛生研究所の議長であるドリュー・ハリスは、これらの日付は、あなたが思うように実際には標準化されていないと述べています。

新鮮な牛乳は、連邦政府ではなく各州によって規制されています。 したがって、「販売期限」の日付を計算するための標準はありません。 一部の州では、生乳の販売を完全に禁止していますが、これは汚染される可能性がはるかに高いです。 パスツール博士が牛乳を消毒するプロセスを発明した理由があります。

彼は、コーネル大学の牛乳品質改善プログラム(あることです)の論文で、賞味期限は冷蔵温度(約45ºF)で牛乳を冷やすことで決定されると述べています。 。 ボネットは、少なくとも冷蔵庫を38ºF以下に設定することをお勧めします。

この論文は、飲用性の尺度の1つがバクテリアの標準プレート数(SPC)であると述べています。 殺菌したての牛乳は500 / ml未満です。 1000 / mlに達した場合、それは「生乳供給(実験室低温殺菌カウントにより検出)または処理装置内の潜在的な汚染問題」を意味します。 次に、「牛乳が販売されている限り」、2​​0, 000 SPC / mlの規制上の制限があります。

牛乳を45度で冷蔵する場合(そうすべきではありません)、6日以内に牛乳を飲むことができなくなります。 SPCが100万/ mlを超えるときは、実際に味わうことができます。

また、さまざまな種類のバクテリアに関する多くの情報があり、そのうちのいくつかは後で保存期間の問題を引き起こすだけです。 重要なことは、最良の低温殺菌プロセスと保管状況下であっても、牛乳が牛から出てから21日を過ぎてから店の販売期限が過ぎないことです。 14日後でも、低温殺菌プロセスを生き延びた後期段階の細菌に出くわします(ただし、2週間後に問題が発生するだけです)。

この情報を使用して、大まかな計算を行うことができます。 賞味期限から約5日間牛乳を保存できる場合は、賞味期限から現在の日付を差し引き、5を足すと、この牛乳の有効期間が決まります。 たとえば、8月27日に販売期限のある牛乳を今日購入した場合、15日間、または2週間強です。 または、カートン自体に有効期限がある場合は、それに従ってください。

購入する牛乳の種類と保存方法は重要ですか?

ニュージャージー公衆衛生研究所の議長であるドリュー・ハリスは、実際には考慮すべき多くの変数があると言います。

低温殺菌、生、超低温殺菌、脂肪含有量、冷蔵庫から出る時間、棚の裏側に対するドアの保管、開いた/部分的に満たされた容器など。これらの条件を考慮して規格が書かれていると思います。しかし、私は彼らがあなたが自宅で牛乳を消費するのにどれくらいの時間を許すのか知りません。

ただし、当然のことながら、平均寿命を延ばすために、牛乳を冷蔵庫に常に保管し、1〜2時間置いてから戻さないでください。

あなたが牛乳を最大限に生かすことに興味があるなら、例えば食料品の買い物に行くのが本当に嫌なら、ボネットは超低温殺菌牛乳を買うことができると言います。 「牛乳はより長く殺菌され、より多くの細菌を殺すため、牛乳は腐敗します。」

どのタイプの人が飲んでいるのかは問題ですか?

ハリスは、どのタイプの人が牛乳を飲んでいるかにも注意を払うべきだと言います。つまり、次のカテゴリに該当する場合は、少し早く牛乳を捨てる方が良いということです。

また、個人は細菌感染に対する感受性が異なります。 非常に若い、古い、免疫不全の人は、非常に注意する必要があります。 また、いくつかの細菌は顕著な臭いを発生させないので、嗅覚テストに合格した場合に安全だと思い込まないでください。

彼はまた、誰があなたのミルクを飲むかに注意を払うべきだと言っています。

また、ルームメイトの秘密の真夜中の一口からの逆洗は、細菌を牛乳に持ち込み、腐敗を早める可能性が高いと思います。 もちろん、私たちはそれを決してしません。

謝辞と私が学んだこと

私たちの食品の専門家のおかげで適切に冷蔵されました。彼らは、これらの賞味期限と有効期限は、あなたがもっと売れるように牛乳を早く捨てるだけではないことを教えてくれました。

NJ Public Health Instituteの議長であり、以前にここで公衆衛生のトピックについて書いたことがあります。 彼の個人サイトもここにあります。

フロリダ州ウェストパームビーチのリンカーン料理研究所のインストラクターであり、適切な食育を希望する場合は、彼のサイトがここにあります。

この投稿をコンピューターに入力した人、ジェイソン・チェンにメールで連絡することができます Twitterでのジョーク、Google +での個人的な更新、Facebookに残っているものを読むことができます。